兴义的鸡肉汤园

    起源于兴义邹家小店的汤园，以“众家皆甜，唯我咸鲜”的独特风味，迎得省内外顾客的赞誉。邹家小店的汤园，以鸡肉为馅，灌鸡汤、点花生酱，鲜香爽口，别具一味。
　　原料及调料：上等优质糯米、芝麻、引子（苏麻）、花生酱、白糖、盐、鸡肉、猪油等。
　　具体制作方法：糯米面的制作有两种，方法1，上等优质糯米用清水淘洗干净，浸泡8个小时，用石磨磨成米浆，用布口袋装出滤除水分，晒干形成糯米面。方法2，上等优质糯米用清水淘洗干净，浸泡3个小时，晾干水分，用碓把浸泡后晾干的糯米舂成糯米面。用土鸡肉剁成肉沫，花生炒熟磨成花生酱，白糖碾碎，熟猪油、盐等配料配制成汤园馅，用温水和糯米面，手搓成小园球后压成饼状把馅子包在小饼里，最后再搓成汤园，锅加水烧开下汤园，待汤园漂起来滚上两滚，汤园就熟了。
　　风味特点：个小、皮薄、馅多特点，质地细软，甜咸相宜，宛如灌汤小包，味美可口。
　　制作要点：面要磨细，和面最好用50度左右的温水。和馅子时加少许鸡汤（500克馅子可加150克鸡汤），反复顺时针搅拌，直至看不到明显的鸡汤为止。