 贵阳名小吃—鸡绒银杏 |
| 银杏，常称白果，不仅可做成食品，还可入药治久咳气喘，小便自浊，白带；偎熟能治夜尿病。鸡城银杏，为筵席中之佳。其制作方法是，先把银杏去壳煮透熟。鸡绒是嫩子鸡的鸡脯肉，用菜刀背捶绒；以鸡蛋清加食盐、味精适量，加筛细的芡粉，放入鸡绒，用力搅拌合匀。将猪油下锅烧涨至九成火候时，把搅拌合匀的鸡绒倒进油锅，快速炒转，再把已经煮熟的白果放入，撒火腿末即成。此菜肴，油壳清香，银杏软糯，油而不腻，热烫味浓。呈淡菜绿色，着盛人蓝色花盘内，令人悦目爽心。是黔味名菜之一。 |
| 恋爱豆腐果 |
| “恋爱豆腐果”是贵阳有名的风味小吃。它的主料是切成长方形小块的白豆腐。制作时将铁制烤床上抹油，下用糠壳作燃料，将豆腐块放在铁烤床上不停翻动，至皮色黄亮即可。吃时还另配内装有酱油、味精、香醋、胡辣椒、香油、葱花、姜末等佐料的小碟，趁热蘸着吃 |
| 青岩卤猪脚 |
卤猪脚，又名状元蹄。相传清朝时期，青岩赵以炯，为上京赴考，常温功课至深夜。一日，忽觉肚中饥饿，便信步走到北门街一夜市食摊，点上两盘卤猪脚作消夜，食后对其味赞不绝口。摊主上前道： |
| 雷家豆腐圆子 |
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雷家豆腐圆子
贵阳小吃五花八门,一些老贵阳一定还记得解放前有这样一首关于贵阳小吃 |
| 素瓜豆 |
| 素瓜豆道菜好象是上不了什么台面，但是在贵州没人不知无人不晓，在夏天，家家户户都是要经常做来吃，说起来特别简单，把新鲜的棒豆掐去筋折成3-4 厘米长，新鲜的小嫩瓜用手捺成小块一起煮烂即成，配上糊辣面调成的蘸水食用即可，做这一样菜，在贵州都有一个讲究，都说小瓜不能用刀切，非得用手捺碎，说是小瓜碰了铁器就不好吃了，偶然吃过用刀切的小瓜也没觉得什么不对味，反正大家都这么说也这么做，根着这样反正没错。这素瓜豆家家都爱吃，那怕是在大席上也会有人要店家上这一道素菜，特别是在大热天，来上一 |
| 贵州名吃之贵阳小吃 |
一.丝娃娃。
贵阳的小吃，恐怕就数它最有名了。在河滨公园门口，摆着一片。 这三个字估计不是这么写，但我也无从考证。它的历史有多久，摆摊的老太太们也说不上来。但如果到了贵阳而不去尝一尝，那是很遗憾的。摊主会先给你端来一叠面皮，圆的，和饺子皮差不多。座前一张长桌，几十个小碟子，装着一些素菜：豆牙，黄豆，海带，萝卜，” 蔗儿根”，芹菜...。揭起一张，放在手心，面前各式各样的菜，每样来一点，铺在面皮上，再把面皮卷成一个筒，末端一折，好了，拿在手里，浇上一勺黄豆，再洒 |
| 面中之王——肠旺面 |
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把肠旺面推为“面王”，相信任何一个贵阳食客都不会有意见，因为它是贵阳乃至贵州极负盛名的一种风味小吃，有最深的贵阳烙印。它是贵阳 |
| 面之精道——辣鸡面 |
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贵阳的“辣鸡面”虽然不是全省最有名的，但是其味道同样吸引了不少食客。“辣鸡面”的主料是“辣子鸡”。首先选用的 |
| 贵阳近郊烤全羊 浓浓好滋味 |
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在贵阳，能吃到烤全羊的地方不多，我们这次 |
| 贵阳名吃烤肉 |
烤肉：贵阳名小吃
贵阳烤肉，形似新疆羊肉串，将各种肉类切成小块，串于一根根 |
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